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一个好汉堡的标准是什么样的

2021-09-14 15:35:37

多年来一直吃汉堡包,你知道怎么做好现烤汉堡吗?并且你还可以选择进行品牌的现烤汉堡培训。实际上,汉堡包的成分不外乎:面包+肉饼+配菜+酱料。成为一个好的汉堡,可以从以下几个方面入手。

一、面包。

1、好面包,就像一个回弹记忆枕头,触感柔软,轻轻一压就能弹回来。那是一种自然发酵的面包香,咬一口,还有一点热气。

2、稍不留意就会烤得有点焦,不过吃起来有点干,可以用酱油来补充。

3、味道干涩,香味全无。

二、肉馅。

如果去汉堡店,将面包,配菜,酱料等全部去掉,尽量只吃肉饼。大多数的肉饼,如果没有辅助材料,就不会有什么味道,甚至没有什么味道。

现烤汉堡培训

许多餐厅太过依赖调味酱,而忽视最基本的肉饼,主要问题是:

1、干涩:原来肉色不好,或煎老了。如果在餐桌上吃完,再好的肉也是浪费。

2、有渣滓:肉重,绞碎。优质肉饼,外观酥脆,口味极佳。吃了一口,味道就像是一堆豆腐渣。

3、味道不好:牛肉味不明显,不香。根源在于原料质量不佳或加工过度、保存不当。优质肉饼会有一丝油脂香味,无杂味。

三、配菜和调味。

干酪,调制过的天然发酵芝士,溶于鲜香软糯,味道鲜美。多年来,汉堡被人一遍又一遍地吞下。除了干酪,最经典的配菜就是鲜切番茄了。番茄能提供新鲜和轻微的酸度,令口感更丰富,平衡油脂。此外,番茄汁还非常新鲜,即使用汉堡肉饼煎老了,味道也不会太干,很难下咽。重口味的熏肉、辣椒酱等调味料,在使用时要注意用量,以免掩盖肉饼的这种味道,调味品过多会使调味品变得难闻。


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